Hu tieu: um símbolo culinário do sul do Vietnã

Para o povo do sul do Vietnã, o “Hu Tieu” é muito mais do que apenas um prato familiar; ele é considerado emblemático da comida de rua do sul. Semelhante ao Kuy Teav cambojano e ao Guay Tiew tailandês, o Hu Tieu assume a forma de uma tigela de macarrão, que pode ser servido em um caldo ou seco. Na cidade de Ho Chi Minh, em particular, esse prato está intimamente ligado à vida cotidiana dos habitantes dessa grande metrópole no sul do Vietnã.

Mas o que torna essa comida de rua tão famosa e popular? Vamos descobrir os detalhes fascinantes por trás do "Hu Tieu"

1. Origem e história do Hu tieu

O termo "Hu Tieu" tem origem no idioma teochew e também é pronunciado "Hu Tiu" em alguns dialetos regionais vietnamitas. Embora geralmente se pense que o hu tieu foi criado pelos Khmers, essa sopa de macarrão foi, na verdade, introduzida pelos chineses que viviam em Phnom Penh, no Camboja, antes de ser importada para o Vietnã na década de 1930.

O macarrão original usado na culinária chinesa, conhecido como "Hu Tieu mem", era macio, plano e escorregadio. Entretanto, o povo do sul do Vietnã não apreciava esse tipo de macarrão. Eles usaram a abundância de arroz no Delta do Mekong para criar sua própria versão de macarrão, chamada "Hu Tieu dai", que é mais elástica e macia. Esse macarrão também é mais fino do que o macarrão macio chinês.

O "Hu Tieu dai" é mais macio e mais tenaz do que o macarrão "Hu Tieu" original.

Adaptando métodos de cozimento, ingredientes e ajustando-se aos gostos locais e aos produtos disponíveis, os vietnamitas criaram sua própria interpretação do hủ tiếu, que reflete profundamente sua cultura culinária.

O Hu tieu é considerado um dos emblemas culinários mais diversificados em termos de ingredientes. Para criar uma tigela saborosa de Hu Tieu, rica em sabor, são usados vários ingredientes principais. Além do macarrão, há um delicioso caldo, camarão, carne de porco, carne picada, ovos de codorna e muitos outros ingredientes, dependendo da região. Esse prato costuma ser acompanhado de alface, broto de feijão, cebolinha e ervas frescas para aumentar o frescor e a variedade de texturas.

2. Os diferentes tipos de Hu tieu

Como prato emblemático do sul do Vietnã, o Hu Tieu tem muitas versões, cada uma com seu próprio método de preparo e temperos específicos. Pode ser transformado em macarrão para sopa, macarrão seco, macarrão frito e macarrão frito crocante. Se quiser saber mais sobre os diferentes tipos de Hu Tieu no Vietnã e descobrir os melhores endereços de restaurantes especializados em Ho Chi Minh, junte-se a nós agora para obter essas informações.

2.1. Hu Tieu Nam Vang 

Fonte: Internet

O Hu Tieu Nam Vang é, sem dúvida, um dos tipos mais famosos de Hu Tieu em Ho Chi Minh. Nam Vang, a transcrição vietnamita de Phnom Penh, a capital do Camboja, é considerada a origem dessa variante popular do Hu Tieu.

Quando esse prato foi introduzido no Vietnã, a diversidade de ingredientes tornou-o ainda mais rico em sabor. Dependendo da preferência, alguns acrescentam camarão, fígado de porco, trotadores de porco ou até ovos de codorna. Os legumes que acompanham podem incluir cebolinha, folhas de coentro e crisântemos comestíveis, tornando o prato mais diversificado e atraente para os amantes da culinária vietnamita.

O destaque do caldo Hu Tieu Nam Vang é sua aparência levemente oleosa, transparência e doçura, com uma profundidade aromática do molho de soja, um ingrediente tradicional da culinária chinesa.

Ao saborear o Hu Tieu Nam Vang, também vale a pena pedir uma tigela de "xí quách" (um caldo de osso bovino com carne) para acompanhar. O xí quách deve ser mergulhado no caldo e só deve ser servido quando estiver perfumado e macio. Esse é um dos segredos para atrair clientes aos restaurantes especializados em Hu Tieu Nam Vang. 

Quer uma tigela de Hu Tieu Nam Vang? Experimente uma vez nesses restaurantes renomados, adorados pelos habitantes locais:

Hu Tieu Nam Vang Quynh: 

• Endereço: A65 Nguyen Trai, bairro Nguyen Cu Trinh, distrito 1, Ho Chi Minh

• Horário de funcionamento: 05:30 - 21:30

• Preço: 69.000 - 80.000 VND / porção

Hu Tieu Nam Vang Nhan Quan:

• Endereço: 122D Cach mang thang 8, Bairro 7, distrito 3, Ho Chi Minh

• Horário de funcionamento: 00:01 - 23:59

• Preço: 50.000 - 72.000 VND / porção

Hu Tieu Nam Vang Nam Loi:

• Endereço: 43 Ton That Dam, distrito 1, Ho Chi Minh

• Horário de funcionamento: 06:00 - 12:00 | 13:00 - 16:30

• Preço: 70.000 - 165.000 VND / porção

Como alternativa, você pode descobrir esse prato excepcional em restaurantes de rua chamados "hu tieu go". É uma experiência única e tipicamente saigonesa provar o Hu Tieu vendido por vendedores ambulantes. 

Ao contrário dos restaurantes tradicionais, esses vendedores não têm um estabelecimento fixo. Eles circulam pelas ruas e becos, batendo duas barras de madeira ou metal para fazer barulho e atrair a atenção dos transeuntes. O som característico de "hu tieu go" ecoa pelas ruas dessa cidade do sul do Vietnã. É uma experiência autêntica que faz parte da atmosfera animada de Saigon.

2.3. Hu Tieu Sa Dec

Fonte: Internet

Mais ao sul de My Tho, você encontrará Sa Dec, uma charmosa cidadezinha no Delta do Mekong. O Hu Tieu Sa Dec é considerado um prato emblemático dessa região. De fato, se você viajar para Sa Dec e não provar o Hu Tieu, não poderá dizer que realmente descobriu Sa Dec.

O que torna o Hu Tieu Sa Dec tão popular é a variedade de ingredientes, como char siu, fígado de porco, carne picada, camarões frescos e ovos de codorna, cuidadosamente dispostos no macarrão Hu Tieu. Ele é acompanhado de várias ervas aromáticas, como aipo, cebolinha e brotos de feijão, além de algumas folhas de alface e ervas aromáticas. Às vezes, alho e pimenta marinada em vinagre são adicionados para dar um sabor mais rico ao prato. Juntos, eles criam uma combinação harmoniosa e atraente que certamente seduzirá voce.

As melhores lojas de Hu Tieu em Sa Dec:

Hu Tieu Ba Sam: 

• Endereço: 188 Tran Hung Dao, distrito 1, cidade de Sa Dec, Dong Thap

• Horário de funcionamento: 07:00 - 22:00

• Preço: 20.000 - 30.000 VND / porção

Hu Tieu Chi Dau:

• Endereço: 92 Tran Hung Dao, distrito 1, cidade de Sa Dec, Dong Thap

• Horário de funcionamento: 07:00 - 21:00

• Preço: 30.000 - 35.000 VND / porção

Hu Tieu Gu Dien Luc:

• Endereço: 76 Hoang Dieu, cidade de Sa Dec, Dong Thap

• Horário de funcionamento: 05:00 - 09:00 

• Preço: 23.000 VND / porção

2.4. Hu Tieu kho (Hu Tieu seco)

Fonte: Internet

O Hu Tieu kho é uma variante semelhante aos vários tipos de Hu Tieu com caldo. No entanto, a diferença está no fato de que esse prato é dividido em duas tigelas separadas: uma tigela de macarrão de arroz e recheios, incluindo carne, camarão, ovos etc., e uma tigela de caldo rico feito de caldo de osso. Ao comer, é comum adicionar condimentos como molho picante, limão, alho frito e legumes frescos para melhorar o sabor e a experiência gustativa.

O Hu Tieu kho oferece uma experiência única, na qual você pode misturar o macarrão e as coberturas de acordo com sua preferência e, em seguida, mergulhá-los no caldo quente para absorver os deliciosos sabores. Os condimentos dão um toque extra de tempero, acidez e textura, criando uma explosão de sabor em cada mordida.

Se você quiser desfrutar dessa experiência culinária gratificante, recomendamos que visite um desses restaurantes especializados em Hu Tieu kho em Saigon:

Hu Tieu kho Thanh Xuan: 

• Endereço: 62 Tôn That Thiep, distrito de Ben Nghe, distrito 1

• Horário de funcionamento: 06:30 - 14:00

• Preço: 30.000 - 60.000 VND / porção

Hu Tieu kho No Trang Long: 

• Endereço: 57 No Trang Long, Bairro 12, distrito de Binh Thanh, Ho Chi Minh

• Horário de funcionamento: 17:00 - 01:30

• Preço: 20.000 - 40.000 VND / porção

3. Receita de Hu tieu fácil de fazer em casa 

Ingrediente

• 500 g de macarrão Hu Tieu

• 200 g de carne de porco

• 200 g de camarão

• 1 cebola roxa

• 1 cebola branca

• 1 cenoura

• 1 nabo chinês

• 1/2 repolho fermentado

• 1 ovo de galinha

• 1/2 xícara de cebolas fritas

• 1/2 xícara de coentro

• 1/4 de xícara de manjericão vietnamita

• 2 ovos de codorna (opcional)

• Sal, açúcar, pimenta, óleo de cozinha, molho de peixe

 

Fonte: Internet

Preparo

• Lave e pique finamente a carne de porco, os camarões e os legumes. Pique as cebolas roxas e brancas.

• Frite as cebolas roxas e brancas em um pouco de óleo de cozinha até dourar. Acrescente a carne de porco e frite até que esteja cozida.

• Acrescente os camarões e refogue rapidamente até que estejam cozidos. Em seguida, adicione a cenoura e o nabo chinês e refogue uniformemente.

• Coloque água em uma panela, leve à fervura, adicione uma colher de sopa de sal, uma colher de chá de açúcar, meia colher de chá de pimenta e uma colher de sopa de molho de peixe. Acrescente o macarrão Hu Tieu e cozinhe por cerca de 3 minutos.

• Bata um ovo de galinha, adicione-o à panela de macarrão Hu Tieu e cozinhe por cerca de 1 minuto.

• Acrescente a carne de porco, os camarões e os legumes ao macarrão Hu Tieu e deixe ferver por cerca de 2 a 3 minutos.

• Polvilhe as cebolas fritas, o coentro e o manjericão vietnamita por cima da sopa de macarrão Hu Tieu.

• Se desejar, você pode acrescentar 1 ou 2 ovos de codorna à sopa de macarrão Hu Tieu para dar mais sabor e nutrientes.

Dicas

• Escolha o macarrão Hu Tieu fresco e de qualidade para garantir que ele fique crocante e não amoleça durante o cozimento.

• É aconselhável cozinhar o macarrão Hu Tieu logo antes de comê-lo para evitar que fique mole.

• Tempere com tempero suficiente para dar à sopa de macarrão Hu Tieu um sabor delicioso e rico.

• Adicione ovos à panela de macarrão Hu Tieu para dar mais sabor e delicadeza ao prato.

• Salpique cebolas fritas, coentro e manjericão vietnamita por cima da sopa de macarrão Hu Tieu para realçar seu sabor e atratividade.

4. Como comer Hu Tieu como um morador local?

Fonte: Internet

Em primeiro lugar, você pode escolher uma das barracas de "Hu Tieu" que recomendamos acima e ir até lá para experimentar o prato diretamente.

Ao chegar à barraca, você pode pedir o prato Hu Tieu de acordo com sua preferência. Em geral, o prato Hu Tieu consiste em macarrão de arroz, carne de porco, ovos, carne seca, brotos de feijão e fígado de porco. Entretanto, se você não gosta de miúdos de porco, não se preocupe! Basta pedir ao cozinheiro que as retire ou deixar isso claro no balcão de ingredientes, dizendo simplesmente "não".

Quanto às ervas que acompanham o prato, você tem duas opções: rau sống (legumes frescos) ou rau chần (legumes escaldados). Se não estiver acostumado com o sabor intenso das verduras vietnamitas ou se estiver preocupado com o frescor e a segurança alimentar, é aconselhável escolher a opção escaldada.

Ao visitar um garrote Hu Tieu, você provavelmente notará uma bandeja de temperos sobre a mesa, incluindo molho de soja, pimentas frescas fatiadas, pimentas salteadas, fatias de limão e picles. Espremer limão na sopa é uma prática comum para equilibrar o sabor suave.

 

Se você ainda não experimentou o Hu Tieu, recomendo que o faça para descobrir o delicioso sabor desse prato. O Hu Tieu não é apenas um símbolo da gastronomia de Ho Chi Minh, mas também parte da cultura culinária do país. Você terá a oportunidade de descobrir e aprender mais sobre a gastronomia vietnamita por meio desse prato. Temos certeza de que você não ficará desapontado com a diversidade e o saboroso sabor do Hu Tieu.

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Você pode aprender mais sobre a culinária vietnamita em: 

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