Banh Chung - A alma do Ano Novo vietnamita

Banh Chung é uma iguaria tradicional vietnamita que desempenha um papel importante nas celebrações do Ano Novo Lunar, também conhecido como Tet. É um bolo de arroz glutinoso recheado com carne de porco e pasta de feijão mungo, cozido em folhas de bananeira, que representa prosperidade e gratidão pelos antepassados. Sua história e significado cultural fazem dele um símbolo marcante da culinária vietnamita.

A lenda do Banh Chung

No 6º reinado do Rei Hung, o rei queria encontrar um tipo de oferenda para adorar o Tien Vuong. Enquanto os outros trouxeram o sabor da montanha e do mar, o décimo oitavo príncipe, Lang Lieu, quando solicitado pelos deuses, trouxe dois deliciosos bolos feitos de grãos de arroz familiares: Banh Chung e Banh Giay.

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Simbolizando a Terra, o Banh Chung tem um formato quadrado e bonito, a parte interna é de carne gordurosa com feijão mungo, a parte externa é de sementes de arroz glutinoso firmes que são cuidadosamente embrulhadas com folhas de dong e cozidas.

Simbolizando o Céu, o Banh Giay redondo e branco é feito de arroz glutinoso. Os dois bolos são o Céu e a Terra abraçando todas as coisas e o mérito nutritivo dos pais, nada neste mundo pode se comparar. Impressionado com a sinceridade e a criatividade de Lang Lieu, o rei o nomeou como seu sucessor.

A tradição de fazer Banh Chung foi passada de geração em geração e continua sendo uma parte essencial da cultura e da identidade vietnamita. A preparação do Banh Chung é um processo trabalhoso que requer atenção cuidadosa aos detalhes. Os principais ingredientes incluem arroz glutinoso, feijão mungo, carne de porco e pimenta-do-reino, todos embrulhados em formas quadradas com folhas de bananeira. As folhas de bananeira não apenas acrescentam um aroma único, mas também ajudam a preservar os bolos durante o longo processo de cozimento.

O significado do Banh Chung

O Banh Chung, um bolo de arroz tradicional do Vietnã, carrega significados culturais e simbólicos importantes que são apreciados há gerações. Sua importância vai além de seu sabor delicioso, pois representa valores e tradições essenciais profundamente enraizados na cultura vietnamita.

Um dos significados mais profundos do Banh Chung está em seu papel como símbolo da união e dos laços familiares. O processo de fabricação do Banh Chung é uma atividade comunitária, em que os membros da família se reúnem para preparar e embrulhar os bolos. Essa tradição promove um senso de união e reforça a importância dos laços familiares, já que várias gerações colaboram nesse estimado ritual culinário.

O Banh Chung também está intimamente associado ao culto aos ancestrais durante o festival Tet. As famílias oferecem o Banh Chung em seus altares como um gesto de gratidão e respeito aos seus antepassados. Ele simboliza a continuidade do patrimônio familiar e a profunda conexão com suas raízes. Ao compartilhar o Banh Chung com seus antepassados, os vietnamitas expressam sua reverência e buscam bênçãos e proteção para o futuro.

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Além disso, o Banh Chung reflete as tradições agrícolas do Vietnã e sua relação íntima com a terra. Os principais ingredientes - arroz glutinoso, feijão mungo e carne de porco - são ingredientes básicos da agricultura vietnamita, o que faz do Banh Chung uma celebração da herança agrária do país. A preparação e o consumo do Banh Chung durante o Tet também significam a importância da prosperidade e da abundância agrícola na cultura vietnamita.

O formato quadrado do Banh Chung simboliza a Terra, enquanto seu equivalente, o Banh Giay, representa o Céu. Juntos, eles incorporam a visão de mundo vietnamita da relação harmoniosa entre o céu e a terra, destacando a interconexão entre o mundo natural e a existência humana.