A cultura do chá no Vietnã é uma tradição enraizada na vida cotidiana do povo vietnamita há séculos. Conhecido pela produção de chá de alta qualidade e variedades únicas, o Vietnã desenvolveu uma rica cultura em torno dessa bebida milenar. Desde a sua introdução no país por monges budistas no século X, o chá tornou-se um símbolo de hospitalidade, conexão social e respeito às tradições ancestrais. Nesta introdução, exploraremos os aspectos marcantes da cultura do chá vietnamita, destacando sua influência na vida do povo e como essa tradição continua a prosperar nos dias atuais.
Ao descobrir o Vietnã, os visitantes não podem deixar de notar que os vietnamitas bebem chá o tempo todo, a qualquer hora e em qualquer lugar, seguindo uma tradição que remonta a mais de 3.000 anos.
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Conhecido como "trà" no sul ou "chè" no norte do Vietnã, o chá tem origens muito obscuras. Então, vamos nos aprofundar em uma lenda chinesa para ter uma ideia de seu nascimento: Para matar a sede depois de uma boa noite de sono, o imperador Shen Nong ferveu água potável embaixo de uma árvore. Enquanto ele cochilava, uma brisa suave agitou os galhos e fez com que algumas folhas caíssem na água fervente, dando-lhe uma cor e uma fragrância delicadas. Ao acordar de seu sono, o imperador provou a água e gostou muito. Descobriu-se que a árvore era uma árvore de chá selvagem... Portanto, a árvore do chá nasceu em algum lugar da China há 2737 anos.
Embora essa origem lendária possa ser discutida, o que é certo é que a China é de fato o berço do chá: ele é mencionado em um tratado farmacológico que data de 200 a.C.
Foi somente no século VIII (sob o domínio dos Tang) que as folhas perfumadas deixaram as farmácias chinesas e apareceram nas casas de chá. Nos tempos antigos, o chá se espalhou pelo Extremo Oriente, da China ao Japão, passando pela Coreia e pelo delta do Rio Vermelho, no Vietnã.
Foram os holandeses que o introduziram na Europa em 1606. Por coincidência, eles também foram responsáveis pela disseminação do café no Velho Continente. Em 1653, os primeiros carregamentos de chá chegaram à Inglaterra, com o sucesso que todos conhecemos, especialmente por volta das cinco horas. Os séculos XVII e XVIII foram marcados pela batalha econômica pelas preciosas folhas entre os holandeses e depois os ingleses (e mais tarde os britânicos), lembrando que a Companhia das Índias Orientais, fundada em 1599 pela Rainha Elizabeth, teve o monopólio do comércio de chá até 1834.
Sabia que? Praticamente todos os chás vêm da mesma árvore, a Camellia Sinensis, segundo seu nome científico. É a oxidação das folhas que dá origem aos diferentes tipos de chá. Quanto mais avançada a fermentação - ou oxidação -, mais escuras ficam as folhas, e cada tonalidade acrescenta seus próprios aromas, teor de cafeína-teanina e virtudes. É claro que as próprias plantas têm uma palavra a dizer no buquê aromático final: uma planta de chá cultivada no jardim não produzirá a mesma qualidade de folha que uma planta de chá selvagem centenária perdida nas montanhas do Alto Tonkin! Você também deve estar ciente de que a época da colheita influencia a qualidade do chá e afeta seu sabor.
Os chás são categorizados por um código de cores, diferente dependendo se você segue o código ocidental ou oriental. O Ocidente baseia sua classificação na cor das folhas antes da infusão, enquanto a China classifica de acordo com a cor após a infusão.
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Chá verde - conhecido como “Che xanh”: Esse é o chá mais conhecido e mais consumido na terra dos dois deltas. Geralmente é cultivado nas regiões noroeste. Duas variedades se destacam: o chá da região de Thai Nguyen e o chá Shan ou “chè tuyết”, que é cultivado ainda mais ao norte, principalmente na província de Ha Giang, mas também nos planaltos centrais, especialmente na província de Lam Dong.
Chá preto - “Che đen” ou “che tau”: Também conhecido como chá vermelho, se seguirmos a classificação chinesa, é um chá obtido pela oxidação de folhas frescas que são enroladas, produzindo um chá com sabor especial, cor característica, desenvolvendo sabores particulares e aromas intensos.
Chá Oolong ou “Wu Long”: Originário principalmente das plantações de chá do sul do Vietnã, o chá Oolong está entre o chá verde e o chá preto. Às vezes, é chamado de chá azul. Suas folhas verde-azuladas proporcionam uma infusão com notas refrescantes e florais.
Chás deliciosos das montanhas do norte do Vietnã: Provavelmente o berço do chá vietnamita, as montanhas que fazem fronteira com a China datam do século III a.C. Uma terra de lendas, as províncias do norte dão nomes sugestivos às suas grandes safras: Chá de neve Suoi Giang, Chá Fada Branca, feito exclusivamente com brotos colhidos à mão de arbustos de chá centenários por mulheres do grupo étnico Dao; um chá branco de alta altitude (colhido entre 2.000 e 2.500 m), cujos brotos são colhidos de arbustos de chá selvagens, com uma fragrância verdadeiramente única; ou o incrível chá verde selvagem "trà móng rồng" (Chá de garra de dragão), feito a partir do cruzamento natural de um arbusto de chá e das árvores frutíferas da região.
Os vietnamitas apreciam o chá da seguinte forma: "độc ẩm" (sozinho), "đối ẩm" (duas pessoas) ou "quần ẩm" (muitas pessoas), expressando sua cultura pura, mas com padrões diferentes.
Um vietnamita cumprimentará seus convidados com uma xícara de chá. Algo que, embora trivial, envolve uma forma de arte bastante complexa: escolher o chá, preparar uma bandeja, aquecer a água na temperatura certa, preparar o chá, distribuí-lo em uma xícara e, finalmente, apreciar o aroma. o aroma do chá com todos os sentidos...
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A imagem de uma xícara de chá abre uma história frequentemente mencionada na poesia vietnamita como a abertura do espaço e do tempo para desfrutar do chá. Os valores culturais vietnamitas promovem os valores humanos, portanto, a cerimônia do chá é uma ponte que conecta os vietnamitas.
O chá é usado quando há convidados, demonstrando o respeito do anfitrião pelos convidados que chegam à sua casa. O espaço para tomar chá geralmente é uma sala de estar, um jardim fresco e tranquilo para conversar, para discutir histórias de vida.
Além disso, as antigas barracas de água, com panelas de barro quentes, xícaras de chá amarelas e doces ou à sombra das figueiras-de-bengala, o cais de água também é um espaço para tomar chá no subconsciente dos vietnamitas. Essa rusticidade simples é suficiente para transformar a cerimônia do chá vietnamita em uma arte e cultura única, simples e que ama o ser humano.
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Do lado de fora, na rua, em uma calçada, em ruelas tranquilas, em um "quán chè", você pode pedir chá verde quente ou gelado, sem leite ou açúcar. Aqui, mais uma vez, o chá reúne as pessoas: trabalhadores, estudantes e funcionários públicos se encontram depois do trabalho para uma pausa com os amigos. Essa é uma característica típica da cultura vietnamita que você certamente descobrirá durante uma Viagem de 15 dias ao Vietnã.
A arte do chá é uma arte de viver; se ela é menos ritualizada no Vietnã do que em qualquer outro lugar da Ásia, isso provavelmente se deve ao caráter inato dos vietnamitas, que tendem à simplicidade!
Este artigo também é dedicado a outra bebida cultural vietnamita que você pode consultar: Café Vietnamita: Uma Jornada Aromática e Cultural
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